Nouilles frites à la viande sautée

Pour 3 personnes

300 g de nouilles jaunes chinoises

300 g de porc maigre

100 g de champignons frais

1 oignon

3 cuillères à soupe de petits pois surgelés

Pour la sauce :

1 grande cuillère à soupe de fécule

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de sauce tomate

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

2 cuillères à café de sucre

1 gousse d'ail

1/2 cuillère à café d'huile de sésame

1 grand verre de bouillon ou d'eau

Laisser tremper les nouilles pendant 15 mn dans de l'eau froide puis rincez-les. Les égoutter soigneusement.

Découper transversalement le porc et le céleri en lamelles. Emincer l'oignon et découper les champignons en lamelles verticales.

Hacher finement la gousse d'ail et l'écraser.

Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la sauce.

Chauffer 1 litre d'huile d'arachide et y faire frire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 2 mn).

Les retirer et les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Les garder au chaud.

Porter le mélange de la sauce à ébullition dans une casserole. La tourner quelques instants avec une cuillère et la garder au chaud.

Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle et lorsque c'est sur le point de fumer, y verser le porc et cuire à grand feu pendant 5 mn en remuant de temps en temps avec une spatule.

Incorporer ensuite les légumes et les faire sauter 3 mn en remuant constamment.

Verser le contenu de la poêle sur les nouilles et napper le tout avec la sauce.

Servir immédiatement.

Vous pouvez remplacer le porc par du boeuf, du poulet ou du mouton. Vous pouvez aussi varier les légumes à votre convenance.